밥

여름철 밥의 변질을 막고 식감을 지키는 최고의 방법은 

취사 시 식초 소량이나,소주 소량을  첨가하여 밥을 지어서 먹되 나머지 밥은 상온에 보관하지 말고
소분하여 -18℃ 이하 냉동 저장 보관하면 영양은 그대로 맛있는 밥을 먹을수 있다
냉동밥은 전자렌지에 1-2분 가열하면 맛있는 밥이 된다

- 밥 상온 방치 위험

밥을 상온에 보관하면 공기나 주걱을 통해 유입된 세균은 밥이 식는 과정에서 전분을 이용하여 번식 식중독을 읽으킨다

- 밥 주걱 관리

밥주걱은 식초등 깨끗이 씻어서 청결하게 보관후 사용할때 다시한번 식초에 씻어서 사용한다

「밥 보관」

조리된 밥의 안전한 냉장 보관 기간은 최대 3~4일이며, 

식약처 및 전문가들은

가급적 하루24시간 이내에 섭취하는 것을 권장합니다.

냉장실 온도1~5°C에서도 바실루스균이나 리스테리아균 같은 식독중균이 증식할 수 있으며,

시간이 지날수록 전분이 노화되어 밥이 딱딱하고 푸석해집니다.

- 냉동보관

2 일 이상   보관해야 한다면 갓 지은 밥을 밀폐용기에 담아 -18도 냉동 보관 합니다

최대 1~2개월하는 것이 맛과 위생 면에서 훨씬 좋습니다.

- 다이어트.혈당 관리

저항성 전분 활용-밥을 냉장고에 최소 6~12시간 이상 보관하면 혈당을 천천히 올리는 저항성 전분이 생깁니다.

이 목적으로 냉장 보관을 하더라도 안전을 위해 3일 이내에 재가열하여 드시기 바랍니다.

- 재가열 팁

냉장한 밥은 수분이 빠져 있으므로, 전자레인지에 데우기 전 물을 살짝 뿌리거나 얼음 한 조각을 올린 뒤 랩을 씌워 가열하면 촉촉해집니다.

소분냉동밥공기