가공식품 제조 시 식품의 부패나 산패를 막기 위해서 흔히 보존제를 사용한다. 가공식품 중 약 20%가 보존제를 함유하고 있다. 최근 영국의학회지에 음식에 포함된 보존제가 암 발생에 미치는 영향을 조사한 연구가 발표됐다. 보존재 방부제는 각종 암을 발생하고 아질산염은 「전립선암」 발생을 32% 증가시켰다.「보존재 방부제가 들어간 식품」- 가공육소시지, 햄, 베이컨, 육포 -아질산나트륨, 소르빈산칼륨 등 사용- 어육제품어묵, 맛살 -소르빈산 등 사용- 절임류단무지, 쌈무, 장아찌, 피클 - 소르빈산칼륨 등 사용- 소스 및 드레싱케첩, 마요네즈, 샐러드 드레싱, 간장 - 파라오 deze신안식향산 등 사용- 빵 및 과자류일부 크림빵, 잼, 케이크 -프로피온산 등 사용- 음료탄산음료, 과일주스 - 안식향산나트륨 ..
