찌거나 삶거나
우리나라는 1980년대 중반부터 갈비, 삼겹살, 쇠고기를 엄청나게 구워 먹기 시작하였다. 암 발생 증가가 우려되어 발암 물질 생성 정도를 굽는 방법에 따라 조사해 보았더니, 직화, 철판, 불고기판 순서로 발암 물질 생성이 많았다. 찌거나 삶으면 거의 발생하지 않음을 확인했다. 이후 각종 매체를 통하여 고기를 태워 먹지 말기를 적극적으로 권장하였다. 구워 먹는 고기 소모량 증가는 대장암, 유방암이 급증하는 결과를 초래하였다고 보고 있다. 조선일보기사바로가기▽ 직화든 돌판이든 굽지마라...장수 지역 공통 고기 조리법은직화든 돌판이든 굽지마라...장수 지역 공통 고기 조리법은 장수의학자 박상철의 노화혁명www.chosun.com
