[무절임]
- 천일염 200g을 물에 희석한다
- 손질한 무에 잠기도록 염수를 붓고
- 24시간 숙성 시킨다
- 손가락으로 누르면 자국이 남는다
- 잘 절인 무는 물속으로 가라앉는다
[ 재료 ]
- 무 5.6kg
- 물 1L,
- 천일염 80g-담금
- 청갓 400g
- 쪽파 300g
- 대파 200g
- 청양고추지 400g
- 다진마늘 100g
- 다진생강 120g
- 배
- 사과
- 대추
- 물 6L
엄마의 요리백과
