혈당 관리 최적 식품
파로의 가장 큰 장점은 혈당 관리에 탁월하다는 점이다. 100g당 21.2g의 저항성 전분을 함유하고 있어, 이는 백미의 3배, 현미의 약 8배에 달하는 수치다.
저항성 전분은 소장에서 소화되지 않아 흡수가 느리고 포만감을 증가시켜준다. 또한 파로는 대표적인 저당 곡물로, 100g 기준 당 함량이 0.87g에 불과해 다른 저당 곡물로 알려진 카뮤트의 9분의 1 수준이다.
파로는 낮은 GI.glycemic index식품으로 분류되어 소화를 천천히 도와 혈당 급상승을 예방하고 인슐린 분비를 조절하여 당뇨병 예방에 도움을 준다. 이러한 특성은 현대인의 식생활에서 중요한 혈당 관리에 매우 유용하다
영양의 보고
파로는 단백질과 식이섬유 함량이 매우 높다. 100g당 14.6g의 단백질을 함유하고 있어 현미나 백미의 약 2배에 달한다. 이는 육류 섭취를 줄이고자 하는 사람들에게 좋은 단백질 공급원이 될 수 있다.
식이섬유 함량은 100g당 6.5g으로, 이는 백미의 3배, 현미의 2배에 해당한다. 풍부한 식이섬유는 소화를 돕고 장 건강을 증진시키며, 포만감을 오래 유지시켜 체중 관리에도 효과적이다.
또한 파로에는 다양한 항산화 물질이 풍부하다. 카로티노이드는 망막을 보호하여 당뇨 합병증인 망막병증 예방에 도움을 주고, 페룰산은 멜라닌 생성을 억제하여 피부 건강에 기여한다. 셀레늄은 체내 활성산소를 제거해 노화 방지에 효과적이다.
파로는 다른 곡물에 비해 영양 흡수율이 높다는 특징도 있다. 이는 피트산 함량이 적기 때문인데, 피트산은 곡물 속에 함유된 성분으로 각종 미네랄 흡수를 방해하여 영양 결핍을 유발할 수 있다. 파로는 피트산이 적어 미네랄 흡수에 유리하다.
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고대 곡물의 재발견: 파로(Farro)로 여는 건강한 미래 - 시애틀코리안데일리
\"카롤린스카 연구소가 주목한 혈당 관리의 중요성\"현대인의 식탁에서 정제된 탄수화물의 비중이 높아짐에 따라 각종 성인병 발병률이 증가하고 있다. 스웨덴의 권위 있는 의학전문대학인 카
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