채소는 신선함과 날 것으로 먹어야 건강해지는 기분이 드는 것이 사실인데요. 하지만 있는 그대로 먹는 것보다 구워 먹을 때 더 많은 영양소를 섭취할 수 있는 채소들도 많다고 합니다. 구워 먹을 때 더 나은 맛과 향, 영양까지 가득 섭취할 수 있는 채소에는 어떤 것들이 있을까요? 생으로 먹는 것보다 구우면 더 영양소가 풍부해지는 채소들을 소개해드릴게요. 1. 가지 가지는 95%가 수분으로 이루어져 있다고 하는데요. 가지를 구우면 수분이 적당히 빠지면서 영양성분의 밀도가 높아진다고 합니다. 가지에 함유된 영양소 중 항암효과와 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 안토시아닌은 수용성 물질이기 때문에 수증기로 찌면 물에 녹아나 영양소가 손실될 수 있다고 합니다. 따라서 구워 먹어야 주요 영양성분을 살릴 수 있고 ..
